UPISI U TIJEKU!
Adharina škola kuhanja po načelima nutricionizma i ayurvede
Utorkom, 1 -2 x mjesečno od 18-20/20:30h
Online i uživo
Ove godine doradili smo Adharinu školu kuhanja po načelima nutricionizma i ayurvede.
Napravili smo standardni format (koji će se sigurno još brusiti narednih godina) i koji čine osnovne radionice kuhanja na kojima je cilj dobiti znanja iz svih bitnih područja za uravnoteženo i ukusno kuhanje. Uz njih dodali smo i 4 tematske radionice, da se možemo više igrati sa našim neiscrpnim idejama u pripremi hrani, koja je i nutritivno i po ayurvedi u skladu.
Prošle godine imala sam 2 prekrasna asistenta Suzanu Juranić i Antu Vidović, koji samnom kuhaju već duže vrijeme, od kada su me pronašli na mojim Ayurvedskim seminarima.
Ove godine dio svoje kuharske palice, odlučila sam prepustiti upravo njima, pa ćete uz mene moći uživati u šarenilu i znaju koje nam donose moji kolege. Budući smo tim, izmjenjivati ćemo se na radionicama.
Dakle službeni voditelji radionica kuhanja sezone 2023./24. su:
Irena Švenda
Suzana Juranić
Ante Vidović
O Adharinoj školi kuhanja po načelima nutricionizma i ayurvede
Adharina škola kuhanja zasniva se na znanjima ayurvede, modernog nutricionizma i makrobiotike. Taj spoj nastao je kroz dugogodišnji rad i praksu Irene Švende, nutricionistice i ayurvedske savjetnice, sa velikom ljubavi prema prirodi, biljkama i kuhanju.
Radionice kuhanja nastale su kako bih lakše svojim klijentima pokazala pripremu hrane koja pridonosi našem zdravlju, osjećaju lakoće i zadovoljstva, a na način da je upravo ta priprema vrlo jednostavna kada se jednom usvoje „prvi plesni koraci“.
Hrana koju pripremamo na radionicama je vrlo ukusna, bogata okusima i često će vas iznenaditi varijantama u kombinaciji namirnica i začina.
U Adharinoj školi kuhanja kroz zanimljive teme pojedinačnih radionica, naučiti ćete:
- Usklađivati obroke prema vlastitom konstitucijskom tipu
- Poštivati i razlikovati različitu snagu probave – agni /probavnu vatru I prema njoj usklađivati pripremu jela
- Pravilno kombinirati namirnice
- Napraviti uravnotežen obrok po načelima nutricionizma i ayurvede
- Prepoznavati grupe namirnica – izvore proteina, ugljikohidrata, masti, vlakana u prehrani
- Upotrebljavati začine i različita ulja s obzirom na potrebe organizma
- Pravilno pripremati žitarice i mahunarke
- Pravilno pripremati povrće
- Pripremati juhe i variva
- Pripremati popečke i namaze
- Pripremati sjemenke, orašide, alge
- Pripremati zdrave i ukusne slastice
- Naučiti kuhati bez glutena, mlijeka i mliječnih proizvoda (*nisu sva jela bezglutenska niti veganska – ayurveda koristi žitarice sa glutenom, mlijeko i mliječne proizvode, ali učimo kuhati i bez njih)
- Pripremati na brz i jednostavan način, a maksikalno kvalitetnu i uravnoteženu hranu
- Pravilno skladištiti hranu
- Organizirati se u planiranju i pripremi obroka
- Otkriti mnoge nove namirnice, načine pripreme hrane
UVIJEK INSPIRACIJA:
Iako se neke teme ponavljaju, RECEPTI SU NOVI! Svake godine osmišljavamo i sa vama dijelimo svoje različite recepte!
10. mjesec:
- “Načela pripreme mahunarki i žitarica”/ 24.10. u 18-20:30h
Mahunarke su grupa namirnica bogata proteinima i važan sastojak zdrave i uravnotežene prehrane . Žitarice su izvor kvalitenih ugljikohidrata. Iako imaju slične metode pripreme, mahunarke i žitarice imaju svoje zakonitosti u pripremi koje ćemo naučiti kako bismo npr. smanjili nadimanje ili pak unos određenih tvari koje nam ne pogoduju, te ih napravili probavljiviljim i hranjivijim za naše tijelo. Ujedno ćemo ih naučiti skladištiti te organizirati se u njihovoj upotrebi, jer se neke od njih dugoooo kuhaju.
11. mjesec:
- Načela pripreme variva, juhe, umaka /7.11. u 18-20h
U našem podneblju postoji nekoliko variva i juha koja se pripremaju, međutim baš ova tema dopušta nevjerojatno kreaciju od raznolikog povrća, žitarica, mahunarki i njihovih kombinacija.
Naučiti ćemo pripremati bistre i guste juhe, te kako ih lako pretvoriti u umake ili variva. Naučiti ćemo raditi temljce i koja je njihova uloga u organizmu. Saznati ćemo kako od jedne namirnice napraviti čitav niz jela za nekoliko dana, kako ih pravilno skladištiti, te kako se igrati začinima za raznovrsnost okusa i učinka u organizmu.
- Heljda – neispričana žitarica naših krajeva / 21.11. u 18-20h
Heljda je pseudo žitarica, i tradicionalna za naše sjevernije krajeve u kuhinjama naših djedova i baka. Od heljde se pripremaju slatke i slane kaše, ukusna variva i složenci, kuhaju se heljdini žganci ili pak rade njoki i tijesta za kolače. Na radionici ćemo napraviti nekoliko različitih jela od heljde i naučiti dobrobiti njene primjene u prehrani.
12 mjesec:
- Načela pripreme zdravih slastica / 5.12. u 18-20:30h
Pripremiti ćemo jedan sirovi kolač, kifleke pune mikronutrijenta, slastice iznenađenja, sve što vam može zasladiti blagdanski stol, a da pritom mislimo i na zdravlje!
Upotrebljavati ćemo drugačije vrste brašna, žitarice, sjemenke, voće, bundeve itd za baze, dobiti ideje za prirodne zaslađivače i kako kuhati bez bijelog šećera, naučiti se mijenjati jaja za one koji ih ne jedu, te koristiti biljna mlijeka.
1 mjesec:
- Ojačajmo imunitet prehranom /16.1. od 18-20h
Prehrana je baza snažnog imunološkog sustava. Većina danas radi na imunitetu putem suplementa, što je u redu, ali se zaboravlja na bazu, a to je ljekovita prehrana za jačanje imuniteta.
Putem hrane unosimo mikronutrijente koji polagano grade snažan imunološki sustav, također pravilnom prehranom izbjegavamo nastanak ame – metaboličkih toksina koji guše imunološki sustav. Naučiti ćemo koristiti začine, istaknuti namirnice i njihove načine priprema kako bismo jačali imunološki sustav.
Postoje biljke – namirnice i začini koje koristimo u kuhinji i koje imaju antivirusna, antibakterijska svojstva. Sa svima njima napraviti ćemo ukusna jela, juhe, imunološke kolačiće.
- Doručak po doshama/ 30.1. od 18-20h
Doshe (vata, pitta, kapha) su jedinstven model iz ayurvede pomoću kojeg možemo promatrati tijelo, okolinu, ali i hranu koju jedemo. Svako od nas ima specifičnu biokonstituciju i metabolizam i omjer dosha koji nosimo.
Kako bismo organizam održali u ravnoteži, zdravih organa i tkiva, vlastitu prehranu treba individualno prilagodititi.
Doručak je obrok koji kako vidim kroz praksu u radu s klijentima, često zanemarimo te mu ne dajemo dovoljnu pažnju, a sa druge strane uočavam da upravo taj obrok najlakše napravimo da bude kvalitetan i da ga uzmemo u pravilnom obliku.
Na radionici ćemo učiti pripremati “slatka” jela sa voćem i “slana” jela sa povrćem, sva brze i jednostavne pripreme, a vrlo ukusna. Također ćemo proći kroz različite varijante koje mogu biti opcije za doručak.
Jutro je doba kada kroz pravilan doručak tijelu osiguravamo:
- Adekvatnu količinu minerala jer se tada izvrsno apsorbiraju
- Pravilan izvor ugljikohidrata za polaganu apsorpciju kako bi mozak i tijelo imali dovoljno energije za rad
- Stabilno raspoloženje kroz pravilnu količinu proteina
- Dovoljno vlage za pražnjenje crijeva
- Osjećaj lakoće u organizmu
Na radionici ćemo napraviti doručak za svaku pojedinu doshu te objasniti principe pripreme i izbora namirnica.
2 mjesec:
- “Nutricionistički tanjur po načelima ayurvede” /13.2. od 18-20h
Na radionici pripremamo tanjur koji sadrži svih 6 okusa za balansiranje sve 3 doshe u kojem su začini kao modulatori okusa i metabolizma. Na radionici će se naučiti kombinirati namirnice kako bismo dobili cjelovito jelo, koje sadrži sve makro nutrijente kroz osnovne skupine namirnica (mahunarke, žitarice, povrće, sjemenke…).
Za one koji su omnivore (svejedi) objasniti ćemo kombinaciju sa životinjskim proteinima, dok se na samoj radionici učimo upotrebljavati mahunarke kao izvor proteina, koje su nažalost premalo zastupljene u svakodnevnoj prehrani.
3 mjesec:
- Klice u prehrani – od klijanja do jela / 5.3. od 18-20h
U klicama je sažeta čitava životna energija i svi materijali – elementi potrebni za život. Klijanjem činimo namirnice probavljivijima, a mikronutrijente dostupnijima. Kao i sve ostalo svaka klica ima svoju priču, pogodne su za određene osobe, dok nekima mogu biti i štetne. Na radionici ćemo naučiti principe klijanja, te pripreme hrane sa klicama i upoznati se sa načelima kojima možemo razlikovati koja klice su pogodnije za naš organizam.
- Proljetni detox i mineralizacija / 19.3. od 18-20h
S proljećem uvijek dolaze ideje detoksikacije organizma. Priroda se budi oko nas, baš kao što se priroda I obnova organizma događaju intenzivnije i u nama. Taj prirodni proces treba podržati I pomoći organizmu da se riješi starih naslaga I nakupljenih toksina.
Pripremati ćemo jela od juhe, napitka do proljetnog složenca kojima ćemo potaknuti proljetnu detoksikaciju organizma.
Radionica je dio većeg detoksikacijskog programa Adhare – Veliki proljetni detox– koji se sastoji od:
- Detox Intenziva za um i tijelo
- nastavlja se sa 40-dnevnim kućnim detox programom sokovima i detox jelima
- uz ayurvedske tretmane za detoksikaciju tijela
- radionica kuhanja – Načela pripreme smoothi-a i sokova i Proljetni detox i mineralizacija
4 mjesec:
- Načela pripreme smoothi-a i sokova /2.4.od 18-20h
Znali smo se zezati pa smoothie nazivati “smoothitis” – onaj koji uzrokuje upalu (-itis je nastavak u riječima koje pokazuju upalu – gastr-itis, kol-itis itd). Da istina je, nije za svakog smoothie, i nije za svakoga sok. Bitno je znati kakav sok i/ili smoothie nam odgovara i kako napraviti smoothie ili sok da bude u skladu sa mojom probavom, i stanjem organizma.
Na radionici ćemo naučiti ayurvedste temelje za razlikovanje tko može uopće piti takve napitke, i kako ih napraviti da budu uravnoteženi po ayurvedskim načelima. Postoji bitna razlika između smothia i soka, mi ćemo je naučiti. Također ćemo naučiti u kojim slučevima koristiti smoothie, a kada sokove kako bi nahranili ili detoksicirali svoj organizam.
Radionica je dio većeg detoksikacijskog programa Adhare – Veliki proljetni detox– koji se sastoji od: Detox Intenziva za um i tijelo, te se nastavlja sa 40-dnevnim kućnim detox programom sokovima i detox jelima, uz ayurvedske tretmanima za za detoksikaciju tijela.
Radionica je dio većeg detoksikacijskog programa Adhare – Veliki proljetni detox– koji se sastoji od:
- Detox Intenziva za um i tijelo
- nastavlja se sa 40-dnevnim kućnim detox programom sokovima i detox jelima
- uz ayurvedske tretmane za detoksikaciju tijela
- radionica kuhanja – Načela pripreme smoothi-a i sokova i Proljetni detox i mineralizacija
5 mjesec:
- Principi prireme namaza i vege popečaka / 7.5. od 18-20:30h
Zapravo je vrlo jednostavno pripremiti svoje namaze i popečke, onako usput…kada radimo osnovno jelo, i to ćemo vas naučiti. Pripremati ćemo namaze od mahunarki, povrća, sjemenki…, popečke od žitarica i svega navedenog, te naučiti bitne principe i male trikove njihove pripreme. Na radionici ćemo naparaviti nekoliko vrsta namaza i popečeka.
- 101 palačinka! / 21.5. od 18-20h
Palačinke, slatke i slane, okrugle i svakave, sa povrćem i voćem, sa dodacima i preljevima, i raznim vrstama brašna!
Takve palačinke mogu biti cjeloviti obrok, slastica ili pak međuobrok, i vrlo su zgodan take away obrok za npr. posao.
Kroz radionicu proširti ćemo svoje ideje pripreme palačinka, ali sve na kvalitetan način, uz bitne postavke o pravilnom kombiniranju namirnica.
Dođite i poigrajte se sa nama, uz slasan okus palačinka.
6 mjesec:
- Umijeće pripreme salata u skladu sa konstitucijom / 4.6.od 18-20h
Salate su danas vrlo moderne u prehrani, posebno za mršavljenje i detox. Međutim većina ljudi danas ima probavni sustav kojima je sirovo, pogotovo povrće teško probavljivo. U ayurvedi vrlo jasno razlikujemo što je prioritet – ako želimo dobiti hranjive sastojke u krv, prvo ih treba moći probaviti! S obzirom na doshu i konstituciju/metabolizam koji nosimo salate treba prilagoditi od odabira i kombinacije namirnica, dodatka začina, doba konzumiranja, godišnjeg doba. Sve te principe kao i nekoliko divnih recepata proći ćemo na ovogodišnjoj radionici pripreme salata.
Birate online ili uživo.
Na radionicama se pripremaju drugačija jela od prethodne godine, bez obzira ako neka nosi isti naziv.
Online – po želji kuhate paralelno sa nama i napravite obroke za taj ili slijedeći dan
Uživo – pripremate hranu sa nama i kušate jela
Cijena:
- Pojedinačna cijena radionice je 55,00 EUR
- Paketi:
- 3 radionice kuhanja = 155,00 EUR, umjesto 165,00 EUR
- 6 radionica kuhanja = 300,00 EUR, umjesto 330,00 EUR
- 9 radionica kuhanja = 405,00 EUR, umjesto 495,00 EUR
- 13 radionica kuhanja = 490,00 EUR, umjesto 715,00 EUR
ONLINE popust 15%
Moguće je plaćati u mjesečnim ratama za vrijeme pohađanja tečaja.
Napomena: ukoliko se odlučite za paket radionica kuhanja, molimo vas da odmah odlučite koje biste radionice pohađali radi rezevracije termina.
Voditelji:
- Irena Švenda – VIŠE O VODITELJICI
- Ante Vidović, asistent – Rođen u Šibeniku. Za Ayurvedu se zanima od 2017. godine. Završio obuku za tretmane (u Sloveniji i Nizozemskoj od certificiranih Ayurvedskih doktora) Marma, Abhyanga i Shirodara koje danas provodi u sklopu Panchakarma procesa ili pojedinačno. Završio je tečaj “Ayurveda za svakoga” i “Ayurvedski nutricionizam” pod vodstvom Irena Švenda, 2021. godine. Zbog želje da znanje dijeli 2022.godine postaje certificirani Ayurvedski lifestyle savjetnik po principima Chopra fondacije te samostalno održava šestodnevna predavanja na temu “Ayurveda – Lakoća radosnog življenja”
- Suzana Juranić, asistentica – Rođena u Osijeku, završila Veterinarski fakultet u Zagrebu. Prije dosta godina upoznala se s ayurvedom, a prava vrata znanja otvaraju se kad je upoznala Irenu. Vegetarijanka je dugi niz godina. Upoznata je i sa znanjima yoge, pranayame, marma terapije i klasične masaže. Želja joj je nastaviti nadopunjavati znanje.
Prijavite se: