Ako tražite obrok koji revitalizira sluznicu probavnog sustava, ne opterećuje želudac i vraća snagu nakon napornog dana, ovaj kitchari od batata i mung dala idealan je izbor. Ovaj tradicionalni ayurvedski složenac nije klasično varivo, već nutritivno bogat i ujednačen obrok kreiran za brzo i lako upijanje hranjivih tvari.

Zašto je kitchari od batata i mung dala idealan za probavu?

Priprema obroka prema ayurvedskim načelima osigurava da svaka namirnica ima svoju terapeutsku svrhu:

• Korijen koromača (fennel): Izvrstan karminativ koji prirodno opušta glatke mišiće probavnog trakta, sprečava neugodne grčeve i učinkovito smanjuje nadutost.

• Žuti batat: Daje ugodnu prirodnu slatkoću koja uzemljuje živčani sustav, a istovremeno obiluje beta-karotenom, antioksidansima i topljivim vlaknima.

• Mung dal (žuta oljuštena leća): U ayurvedi važi za najlakše probavljivu mahunarku. Ne stvara plinove, a osigurava stabilan izvor biljnih bjelančevina i pruža imunitetu potrebne gradivne tvari.

Kombinacija ovih sastojaka čini ovaj složenac savršenim odabirom za dane kada je vašem želucu potreban predah, a tijelu kvalitetna energija.

Sastojci (za 2–3 obroka)

• 1 žlica Gheea (ili sezamovog ulja za vegansku opciju)

• 1/2 šalice žutog mung dala (prethodno namočenog 30 minuta)

• 1 veći batat (narezan na kockice)

• 1 manji korijen koromača (narezan na tanke trakice)

• 1 žličica naribanog svježeg đumbira

• Začinska mješavina za Agni (probavnu vatru): 1/2 žličice sjemenki kima, 1/2 žličice korijandera u prahu, 1/3 žličice kurkume u prahu i prstohvat crnog papra

• Prstohvat himalajske soli

• Za posluživanje: Svježi listovi korijandera ili peršina i par kapi limunova soka

Priprema i terapeutski postupak

1. Aktivacija začina: U dubljoj posudi zagrijte Ghee pa kratko ubacite sjemenke kima i naribani đumbir dok ne zamirišu. Ovaj korak aktivira eterična ulja i ljekovitost začina.

2. Dinstanje povrća: Dodajte kurkumu, korijander i prstohvat papra, a odmah zatim narezani koromač i batat. Miješajte minutu do dvije kako bi povrće upilo aromatiziranu masnoću.

3. Dodavanje leće i vode: Dodajte isprani mung dal i prelijte s 3–4 šalice tople vode. Prilagodite količinu vode ovisno o tome želite li gušću konzistenciju ili jelo na žlicu.

4. Lagano kuhanje: Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20–25 minuta dok mung dal i batat potpuno ne omekšaju i ne stvore finu, svilenkastu teksturu.

5. Završna nota: Na kraju posolite, pokapajte s malo svježeg limunovog soka i obilno pospite svježim peršinom ili korijanderom.

Ako želite naučiti više o pripremi uravnoteženih obroka i ljekovitoj uporabi začina, priključite se našem programu Adharina škola kuhanja by Irena Švenda. Za dodatna znanstvena istraživanja o prednostima mahunarki poput mung dala na mikrofloru, možete konzultirati Healthline vodič o mung grahu.

Poslužite toplo i uživajte u obroku koji hrani i tijelo i um!