Blog masonry 3 columns

Ghee se u prošlosti mogao pronaći isključivo u brojnim indijskim domaćinstvima, dok danas postaje omiljeni sastojak u pripremi hrane. Ne postoji samo u ayurvedskim kuharicama, već ga danas preporučuju brojni nutricionisti zahvaljujući njegovim pozitivnim učincima na naše zdravlje, a kuhari ga koriste zbog mirisa, okusa i drugih svojstava kojima doprinosi u pripravljanju hrane.

Prema ayurvedi, ghee ne samo da je koristan za naše tijelo već je koristan i za stanje duha i uma. Ghee se izrađuje jednostavnim procesom zagrijavanja maslaca i uklanjanja soli, mliječne masti, proteina (kazeina i sirutke) te mliječnih ostataka (poput laktoze) iz maslaca. Zahvaljujući načinu dobivanja stekao je naziv pročišćeni maslac, a može se pronaći da ga nazivaju i čistim „uljem. Ima visoku točku dimljenja što omogućuje pripremu namirnica bez straha od nastanka slobodnih radikala koji mogu uzrokovati brojna oštećenja u našem organizmu.

Kada se prilikom pripreme hrane ghee topi poprima prekrasnu bistru žutu boju i ugodna je mirisa (koji neke asocira na kokice), a od mirisa i boje najvažniji je odličan okus kojim rezultira hrana pripremljena na ghee-u. Vrlo često pitanje je da li se ghee može čuvati izvan hladnjaka i odgovor je može jer kod njega ne dolazi do promjene kemijskog sastava ako se ne čuva na hladnom mjestu.

Ghee se smatra jako dobrim za zdravlje i ayurveda ga koristi u brojne medicinske svrhe. Ayurveda će njegovo djelovanje opisati da ima pozitivan utjecaj na sva tri kontitucijska tipa (vata, pitta, kapha), hladi yiryu i djeluje na vipaku, odnosno:

• Poboljšava probavu odnosno sudjeluje u apsorpciji i metabolizmu brojnih nutrijenata
• Poboljšava memoriju
• Povećava fleksibilnost vezivnog tkiva
• Sudjeluje u prijenosu aktivnih djelatnih tvari biljaka u tkiva

Opskrbljuje tijelo visokim koncentracijama esencijalnih nutrijenata:

• bogat je konjugiranom linoleinskom masnom kiselinom koja ima kemoprotektivno djelovanje te sprječava nakupljanje naslaga na arterijama. Istraživači smatraju da se može koristiti u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
• bogat je maslačnom kiselinom – dobre bakterije u crijevima (probiotici) svojim metabolizmom iz vlakna dobivaju, kao jedan od produkata, maslačnu kiselinu. Prema istraživanjima, maslačna kiselina je mononezasićena masna kiselina koja smanjuje upalne procese i sudjeluje u obnavljaju mukoze u probavnom sustavu.
• Istraživanja pokazuju da snižava kolesterol tako što povećava sekreciju žuči.

Osim u pripremi namirnica vrlo često ćete pronaći da je ghee baza za izradu biljnih pripravaka koji se koriste kod problema s kožom poput osipa i opeklina. Razlog je što pročišćava kožu i vraća joj sjaj, djeluje kao prirodno sredstvo koje koži daje adekvatnu vlažnost i smanjuje kožne problem (omogućuje brže zacjeljivanje ožiljaka i vodenih kozica).

Brojne druge zanimljivosti saznajte na 2. Danima ayurvede koji se održavaju od 3. – 14.07.2016., a prva aktivnost nam je predavanje dr. Rao pod nazivom „Ayurveda i nutricionizam – novi pogled na zdravlje“.

„Nadi pareeksha“ u ayurvedskoj medicini, a kod nas znano pod nazivom pulsna dijagnoza. U ayurvedskoj praksi, pulsnom dijagnozom otkrivaju se vata, pitta ili kapha poremećaji, a izvodi se, kako i samo ime govori, mjerenjem pulsa.

Pulsna dijagnoza je stara tehnika otkrivanja neravnoteže dosha u organizmu. U modernoj medicini smatra se jednostavnom metodom za detektiranje broja otkucaja srca u jednoj minuti. Osim samog broja i ritma otkucaja, puls može detektirati volumen krvi koji protječe, odnosno da li je protok slab ili jak.

Kako se izvodi pulsna dijagnoza?

Pulsna dijagnoza izvodi se pomoću tri prsta: kažiprst, srednji prst i prstenjak.

• Ako kažiprst osjeti jaki puls to detektira snažnu vatu. U tom slučaju puls je nepravilan i njegov ritam uspoređuje se s kretanjem zmije.
• Srednji prst detektira pitta doshu. Ako osoba pati od neravnoteže pitta doshe tada će puls koji osjeti srednji prst biti jak i može se osjetiti da skače poput žabe.
• Ako puls na prstenjaku nije primjetan to indicira na kapha doshu i opisuje se kao puls koji posjeća na plutanje labuda.

Postoji razlika s obzirom na spol. Kod žena će se poremećaji bolje detektirati na lijevoj ruci, a kod muškaraca na desnoj ruci. Ako je puls od 80 – 90 otkucaja u minuti to indicira vata doshu, od 70 – 80 pitta doshu, a od 60 – 70 kapha doshu. Nepravilnosti u pulsu omogućuju identifikaciju neravnoteže dosha u organizmu i smatra se odličnom metodom u ayurvedskoj dijagnozi.

Upravo su navedene tri doshe, vata, pitta i kapha, u središtu ayurvedske medicine i praktičara koji su učeni i sposobni izvoditi pulsnu dijagnozu i otkriti neravnotežu dosha u organizmu. Posljedica neravnoteže dosha je bolest.

Rani simptomi koji ukazuju na pomak ravnoteže su već odlični znakovi koji ukazuju da je potrebna određena reakcija kako bi se spriječio razvoj bolesti. Optimalnim se smatra izvođenje pulsne dijagnoze rano ujutro na prazan želudac. S obzirom na način života i nemogućnost da se uvijek izvede ujutro, može se provesti i u kasnijim satima, ali u tom slučaju prije dijagnoze izbjegavajte kavu i alkoholna pića te intenzivnu tjelesnu aktivnost.

Pulsnu dijagnozu možete provesti kod dr. Rao, ayurvedske liječnice s dugogodišnjom praksom u sklopu manifestacije 2. DANI AYURVEDE U ZAGREBU, koji će se održavati od 3. – 14.07.2016.

Više o manifestaciji pročitajte OVDJE.

Prijave su u tijeku!

Ayurveda u svojoj praksi koristi veliki broj biljaka koje dolaze u raznovrsnim kombinacijama. Jedna od takvih kombinacija je i TRIKATU. Već mu i ime govori od čega se sastoji: tri = 3, katu = biljke.

Sastoji se od tri biljke koje mu daju ljuti okus: crni papar (Pipper Nigrum), piperum (Piper Longum) i đumbir koji prolazi kroz specijalne metode obrade i sušenja (Zingiber Officinale), a koristi se u obliku praha.

Svoju popularnost može zahvaliti mnogobrojnim pozitivnim učincima na zdravlje. Pokazao se učinkovit kod sljedećih stanja: povećane tjelesne mase, bolova u tijelu koji rezultiraju osjećajem težine, ateroskleroze, hiperkolesterolemije, visokog krvnog tlaka povezanog s hiperkolesterolemijom, astme, konstipacije, gubitka apetita, nadutosti i plinova. Možda neće imati učinak kao lijekovi za smanjenje kolesterola, ali djeluje na povećanje sinteze žučnih soli što dovodi do boljeg iskorištenja kolesterola u daljnjim sintetskim putevima.

Osim što poboljšava apsorpciju drugih pripravaka, trikatu ima antiviralno, kemoprotektivno djelovanje, djeluje kao ekspektorans, antiupalno djelovanje, stimulira apetit i probavu, pospješuje razdradnju masti.

Zahvaljujući biljkama koje sadrži njegovo primarno djelovanje je na želudac i izlučivanje probavnih sokova, stimulira bolji rad gušterače, djeluje i na jetru te stimulira veću proizvodnju žučnih soli. Čime je omogućeno to djelovanje? Upravo biljkama koje sadrži koje zbog svoje ljutine dovode to toga da tijelo proizvede više topline, svojim spojevima potaknu rad unutarnjih oragana, te tako povećaju proizvodnju probavnih sokova i žučnih soli. Također, smanjuje nakupljanje toksina u tijelu. Trikatu sadrži piperin – fitokemikaliju  koja povećava biodostupnost nutrijenata i drugih ayurvedskih pripravaka odnosno pospješuje apsorpciju drugih pripravaka.

Iako se najčešće govori da trikatu djeluje na način da smanjuje apetit, no njegovo pravo djelovanje je na sam uzrok nastanka debljine. Prema ayurvedi postoji sedam glavnih tkiva (DHATUS) i masno tkivo (MEDA) je jedno od njih. Svaki DHATU ima važnu ulogu u formiranju preostalih. Krv (RAKTA) ima ulogu u akumulaciji masti. Nakon obroka, u krvi poraste koncentracija masnih kiselina. Te masne kiseline se, osim kao izvor energije, pohranjuju kao višak u masnom tkivu. U najvećem broju slučaju tijelo koristi te masne kiseline, no kod pretilih ljudi primjećeno je jače akumuliranje masnog tkiva i smatra se da je to posljedica greške u metaboličkoj transformaciji. Trikatu djeluje upravo na sam uzrok: poboljšava metaboličku transformaciju i smanjuje akumulaciju masnih kiselina.

Kada se započne s uzimanjem trikatua mnogi na početku osjećaju pojačani apetit, no u tom slučaju treba posegnuti za hranom niskog glikemijskog indeksa. Kroz nekoliko dana, kada se tijelo počne navikavati na trikatu, apetit se smanjuje. Zahvaljujući svojoj ljutini osobito se preporuča zimi jer tada ugrije tijelo što rezultira smanjenjem bolova, glavobolja, vrtoglavica i slično. Kada krene sezona prehlada, pokazao se učinkovitim kod kihanja i začepljenog nosa.

Sve tri biljke imaju bronhodilatorno djelovanje, osobito Piper Longum, koji i mi koristimo u radu s klijentima koje muči astma.

Nuspojave su najčešće žgaravica i pojačano lučenje kiseline i do sada su zabilježeni kod prekomjerne dnevne doze (> 1 g/dan). Mogu ga koristiti trudnice i dojilje, no moraju se ograničiti na dozu do 500 mg/dan.

Trgovina začinima započela je još 2000 g. pr. Kr. i traje sve do današnjeg dana. Indokina, Indija, Mediteran glavna su geografska polazišta iz kojih začini kreću na put diljem svijeta. Vrijednost začina bila je golema te se roba mogla razmjenjivati u vrijednosti papra, cimeta, indijskog oraščića. Iako se začinima danas koristimo kao dodatkom jelima radi dodatnog gastronomskog ugođaja, ta uporaba samo je jedna iz niza svojstava začina u prehrani. Uloga začina je, osim pojačanja i popravljanja okusa, boje i mirisa hrane, i medicinskog karaktera. Dodajući začine hrani, smanjuje se mogućnost trovanja jer mnogi imaju antimikrobna svojstva. Druga važna uloga je poticanje probave jer se uporabom začina potiče lučenje probavnih sokova, počevši od sline u ustima, želučanih sokova, sokova gušterače, jetre te tankog crijeva, u kojima se nalaze enzimi i druge tvari zadužene za uspješnu razgradnju pojedinih nutrijenata. Ayurvedska medicina se u svojoj praksi koristi različitim pripravcima koji se uzimaju neposredno prije ili poslije jela kako bi se pospješila probava i time uklonile štetne posljedice nedovoljno probavljene hrane. Postoje i začini koji pomažu lučenje mukozne sluzi, poput sluzi želuca, kako bi se želučane stanice zaštitile od jakog djelovanja kiseline potrebne za probavu bjelančevina i zaštitu od mikroorganizama. Primjer takvih začina su kurkuma i đumbir u malim dozama. Začini su i dobar izvor minerala poput željeza, magnezija, bakra, cinka, što je i jedna od uloga zbog koje se u prehrani prema ayurvedskim načelima rabe u jelima. Imaju snažnu antioksidativnu aktivnost, sadrže fitokemikalije poput fenolnih spojeva, kurkumina, alicina, koji pokazuju znatnu antikarcinogenu aktivnost.

Kada govorimo o probavi, danas trećina odraslih osoba ima problema s probavom, od nepoznate opstipacije, nadimanja, bolova u trbuhu do dijareja. Kako probavni sustav čini prva vrata za dotok većine potrebnih nutrijenata za život organizma, narušavanjem ravnoteže u probavi nastaje prvi preduvjet za malnutriciju i pothranjenost. Prema ayurvedskim načelima nedovoljno snažna probava uzrokuje ujedno i nastanak toksina u probavnom sustavu, koji se poslije apsorbiraju kroz lumen crijeva u krvotok i limfotok. Sve to zajedno čini prvi preduvjet za nastanak mnogih kroničnih bolesti današnjice.

Druge korisne savjete iz ayurvedske medicine možete saznati od dr. Rao, ayurvedske liječnice s dugogodišnjom praksom u sklopu manifestacije 2. DANI AYURVEDE U ZAGREBU, koji će se održavati od 3. – 14.07.2016.

Više o manifestaciji pročitajte OVDJE.